La Asociación de Industrias de la Carne de Huelva (AICE Huelva) representa actualmente al 90 % de las empresas que dentro de la provincia onubense se dedican a la transformación del cerdo ibérico. Se trata de una asociación sin ánimo de lucro, que fue creada en el año 1979, con el objetivo de agrupar a los industriales cárnicos y sus empresas, para que este sector cobre importancia y representatividad como interlocutor con las diferentes administraciones y organismos públicos.

Actualmente presta servicios de gestión, asesoramiento e información a sus afiliados. Entre sus objetivos se encuentra también la promoción de los productos ibéricos, el apoyo al desarrollo y el avance de las industrias cárnicas transformadoras del ibérico en Huelva.

AICE Huelva se encuentra incluida en la Federación Onubense de Empresarios (FOE), así como en la Federación de Industrias de la Carne de Andalucía (FEDICAN). Igualmente, trabaja en colaboración con la Asociación de Industrias de la Carne de España (AICE) y la Confederación Española de Organizaciones Empresariales del Sector Cárnico (CONFECARNE).